卢宝荣教授
著名生物学家，博士
复旦大学特聘教授，博导
国务院学位委员会学科评议组成员
卢宝荣教授，孩子们都亲切地称他为卢爷爷。
他是老孙的同事，是国内农学、基因资源学的大家，世界级科学家，被复旦大学聘请为特聘教授，一直致力于中国的科研和教育工作。
他在为国家做贡献的同时，一直保持着对青少年科普教育的兴趣和热忱，这一点，和老孙不谋而合~
卢教授认为，作为青少年群体，应该经常脑洞大开、不断创想，才能看到不一样的世界，发现科学的奥秘。
在卢教授从事科学研究数十载的经验中，他充分认识到：很多科学的灵感，都是在一些看似无用但很有趣的冷知识里产生，这对孩子的启迪尤为明显。
他担保，每一个孩子只要坚持在神秘的领域探索下去，对自己知识面的开拓具有领先意义。
今天，老孙邀请卢教授来老孙漫话作客，一起分享国内农学的科普知识，开拓孩子的知识面，探索属于少年的科学灵感~
孩子们好，我是卢宝荣。
就连三岁小孩都知道，“五谷”有益于身体健康，对身体特别棒。
中国人对五谷的热衷，已经渗透到了华夏文化的方方面面。
但是，假如卢教授问问你们，五谷是哪五种东西啊？
今天，我就来给大家讲一讲“五谷”。
在我们中国有一句老话：叫四体不勤、五谷不分。
特指那些不爱劳动，坐享其成，就连小麦和韭菜也分不开的懒人。
显然，语气里充满着对这种人的鄙夷。
我们绝不想别人对我们有这样的感觉。但是，话说回来，你知道五谷是什么吗？
如果你被问倒了，那你就会惊奇地发现，其实，我们身边的绝大多数人，都是五谷不分的人，甚至连有哪五谷都不知道。
这样的结果可不好啊，为了让我们不能被别人低看，今天我们就一起来认识一下什么是五谷。
“谷”通常是指带有壳的粮食作物，俗称谷类作物。
在不同的古书中对五谷种类的记载有所变化，但是比较公认的五谷为：稻、黍、稷、麦、菽。
记载了这五种农作物的古书包括《孟子.腾文公上》以及《论语.薇子篇》等。那么，这五种农作物分别是什么？它们起源于何地？
稻：特指水稻，是禾本科稻属植物，为全球一半的人口提供了粮食。
水稻的穗子（花序）
水稻去了壳，就成了中国人很爱吃的大米，有多种多样的烹饪方法，可以做成大米饭，米粉，发糕（米糕）以及寿司等传统美食，还可以用大米来酿酒。
稻米
稻米做成的不同食物
水稻可以分成南方种植的籼（xian）粳（jing）稻和北方种植的籼粳稻。
以及，还有一种粘性很强的米，就是我们熟知的糯米，比如我们所吃的圆子、年糕、粽子、酒酿都是用糯米做的。
糯米食品之美
水稻起源于中国长江中下游地区，在大约一万年前，智慧的中国先人将一种叫做普通野生稻的野生禾草驯化成了栽培水稻。
考古出土的碳化水稻种子
黍：指的是大黄米，在西北又被称之为糜（mi）子，是禾本科黍属植物，也是干旱地区重要的粮食作物。
黍的穗子（花序）
大黄米可以用来蒸馒头，窝头，烙饼，炸麻花，也可以用它熬大黄米粥和煮大黄米饭，还可以用来酿酒。
大黄米
黍做成的不同食物和糜子酒
产于西北的一种名酒叫做金糜子，味道非常香醇，就是用黍来酿造的。
黍起源于中国的黄土高原的边缘地带，在大约年前，中国的先民们用一种叫做野生黍的禾草植物驯化成可供栽培的大黄米。
黍和稷的起源地区
大黄米（黍）不仅在中国的粮食文化中占有里程碑的意义，更是中原文化的重要支撑。
稷：指的是小米，以及粟米和小黄米，是禾本科狗尾草属植物，是我国干旱地区极为重要的粮食作物，毫不犹豫的称，这也是养育中华文化的核心农作物。
稷的植株和穗子，右上角为稷的祖先——狗尾巴草
为什么古代的帝王把江山比做社稷就是来源于此。
我想，它的重要性不言而喻了。
小米具有很高的营养价值，在旧时代粮食产上极为匮乏的年代，据说只有生了宝宝，正在“坐月子”的妈妈，才有天天喝小米粥的资格。
纵使现在，小米粥也成了中国人养生之道的重要法门，小米天生具有天地之灵气，对治愈脾胃虚寒，促进自身五行融合具有大有裨益的作用（传统中医理论），是华夏文明当之无愧的瑰宝。
关于小米它的烹调方式也是多种多样，可以做成小米干饭，也可以熬成小米粥、小米发糕、烙饼，做馒头、炸糕、以及出名的小米月饼，吃起来既爽口又健康，可以说小米一身都是宝，中国人民解放军仅用“小米加步枪”就打下了新中国的天下。
小米做成的不同食物
与黍一样，稷起源于中国的黄土高原边缘地带，起源的时间也在年前，据说他的祖先是狗尾巴草，通过鲜明栽培驯化而来，现在的小米地中，还有狗尾巴草混迹其中。
于是衍生出了中国的一个成语，叫做良莠不分，就是用来讽刺那些将狗尾巴草和农作物（稷）都分不清楚的人。
麦：通常指的是小麦，又称麦子和面包小麦，是世界最重要的粮食作物之一。
小麦是通过丝绸之路从中亚和西亚传到中国。
小麦的穗子
小麦的种子
这小麦的用处可就多了，在世界不同的地方有不同的吃法，小麦可以做馒头，包子，饺子，馄饨，也可以做面条，烤面包，蛋糕，饼干，烙大饼，春卷，以及做成各种各样的点心。
小麦做成的不同食物
小麦起源于两河流域，在1万年前，智慧的先民们通过对野生小麦驯化栽培而形成，正是因为此，孕育了辉煌的古巴比伦文明。
非常有趣的是，小麦有三个祖先，它们分别是禾本科小麦族中的三个野生物种，它们的名字叫乌拉尔图小麦、拟斯卑尔脫山羊草和节节麦。
菽：通常是指大豆，又称黄豆和毛豆，是豆科，黄豆属植物。后来逐渐泛指豆类。大豆的用途很多，既是油料作物又是蔬菜类作物，还是重要的饲料。
大豆的豆荚和种子
大豆萌发生出的豆芽
大豆的根系有固氮的作用，还有改良土壤的功效。
我可以毫不犹豫的讲，全世界的人都喜爱吃大豆，它的衍生产品有豆腐、豆腐皮、豆腐乳、豆腐、毛豆、豆瓣等人间美味，数不胜数。
大豆制成的不同食物
大豆也是起源于中国的黄淮流域和东北地区，在年前，大豆就逐渐被驯化了。
就是现在我国的许多地方还有大豆的祖先，野生大豆，是国家的二级保护植物。
栽培大豆（上）和野生大豆（下）
好了，小朋友们，五谷的故事讲完了！
看来植物的驯化和栽培对人类的文明和解决吃饭的问题至关重要。
自古以来都说：民以食为天，粮食安全是老百姓的头等大事，从中文的汉字“饭”就可以看出来，饭字如果没有了左边的“食”，就会“反”了。
由此可见，粮食对老百姓的生存和社会稳定是多么的重要。细心的小朋友们也许注意到了，我们中华人民共和国国徽的边缘就是用粮食的图案构成。
国徽的边缘是粮食构成的
五谷中有四谷都起源于中国，看来中国对世界的粮食安全与和平有巨大的贡献，粮食是非常宝贵的，我们不仅要珍惜粮食、保护自然，还应该热爱劳动，做到德智体美劳全面发展。
当然，小朋友们如果有农学方面的天赋和爱好，也希望自己开动脑筋，努力学习和研究，争取用聪明的脑袋和坚持不懈的努力，增加粮食产量，让世界上许多吃不饱饭的人摆脱饥饿。
卢教授问答：孩子们，你们最感兴趣事物是什么？
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本文编辑：佚名
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